Au cœur de Nantes, un concept audacieux bouleverse le monde de la pâtisserie. Délicatessaine, fondée par Sabrina et Grégory Lejeune, a su séduire les gourmands avec ses créations alliant légumes, sucre complet et ingrédients naturels. Ces artisans pâtissiers, qui souhaitent replacer la nature au centre de leurs douceurs, ont récemment été honorés par un coup de cœur du guide Pur Beurre 2026.
Sabrina, ayant une formation en naturopathie, et Grégory, un chef pâtissier issu des plus grandes maisons, visent à réinventer le dessert. « Nous souhaitons offrir une expérience gustative sans compromis », déclarent-ils. Dans leur boutique, chaque gâteau est pensé pour allier plaisir et santé. Les recettes sont élaborées sans additifs ou colorants, avec des farines brutes et des sucres à faible indice glycémique, garantissant ainsi une approche saine de la pâtisserie.
Leurs créations, allant de charlottes aux fruits à des entremets au chocolat, passent par une exploration des textures et des goûts, proposant des alternatives sans gluten tout en valorisant des traditions pâtissières. « On ne prive pas, on ajoute », affirme Grégory, faisant allusion à leur démarche d'ouverture plutôt que de restriction.
Comme l’a souligné Ouest-France, cette pâtisserie ne fait pas que flatter les papilles, elle invite également à une réflexion sur notre consommation. Avec des choix éclairés allant des œufs bio aux laits d’élevages au foin, Délicatessaine est un exemple de comment la gastronomie peut et doit évoluer vers une plus grande conscience écologique et nutritionnelle.
En définitive, Délicatessaine n’est pas qu’une pâtisserie; c’est un symbole d’un mouvement plus large vers une alimentation consciente et responsable. À Nantes, cette initiative porte un message fort : réjouissons-nous sans excès et célébrons la naturalité dans chaque bouchée.
