Lors de vos courses, vous ne pouvez pas manquer le rayon dédié aux surgelés. Mais qu'est-ce qui distingue réellement les produits surgelés de ceux congelés ? La réponse réside essentiellement dans la méthode de conservation et les températures utilisées.
Les principes de la surgélation
La surgélation consiste à abaisser rapidement la température des aliments à des niveaux très bas, souvent jusqu'à -50°C, en un temps court. Cette technique permet de préserver les nutriments essentiels et d'éviter la prolifération de bactéries. Les aliments passent alors d'un état frais à un état surgelé, tout en conservant leur texture et leur goût d'origine.
La congélation : un processus plus lent
En revanche, la congélation est un processus plus lent qui se déroule généralement à des températures autour de -18°C. Si vous placez des aliments frais directement dans votre congélateur, ils ne seront pas 'surgelés', mais plutôt 'congelés'. Ce ralentissement dans le processus permet la formation de cristaux de glace, ce qui peut altérer la qualité des aliments, tant au niveau de leur texture que de leur goût.
Choisir la meilleure méthode de conservation
- Pour conserver des aliments le plus efficacement possible, optez pour des produits surgélés.
- Lorsque vous congelez des produits frais, pensez à les rapetisser en portions et à les emballer correctement pour minimiser la formation de cristaux de glace.
En résumé, que ce soit pour profiter des bienfaits nutritionnels, garantir la qualité des aliments, ou tout simplement pour une question de praticité, il est essentiel de comprendre ces deux techniques de conservation. Cela vous permettra de faire des choix éclairés lors de vos courses et de maximiser la durée de vie de vos produits alimentaires.
