Les experts de Santé publique France recommandent de ne pas dépasser 10 verres standard par semaine, en intégrant au moins deux jours sans alcool. Mais comment sélectionner une bière qui vous permettra de vous détendre tout en maîtrisant votre apport calorique ?
Les éléments fondateurs de la bière
La bière est fabriquée à partir de quatre éléments principaux : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Parmi ceux-ci, le malt est le principal contributeur aux calories. Ce composant, issu de céréales germées, libère des sucres fermentescibles, essentiels à la fermentation. Durant cette étape, une partie des sucres se transformera en alcool, tandis qu'une fraction restera sous forme de sucres résiduels, équipant ainsi la bière de ses calories. En général, plus une bière contient de malt, plus elle est calorique, ce qui est particulièrement vrai pour les bières fortes, foncées ou artisanales.
Qu'est-ce qui génère des calories dans la bière ?
Le malt : la source majeure de calories
La bière est une boisson à base de céréales. Pendant le brassage, les enzymes transforment les sucres complexes du malt en sucres simples, facilement métabolisables par les levures. Ces sucres sont cruciaux pour le processus de fermentation, créant ainsi alcool et bulles.
- Glucose : facilement fermentable, essentiel à l'alcool.
- Fructose : présent en petite quantité également fermenté.
- Maltose : le principal sucre provenant du malt.
- Galactose : moins courant et partiellement fermenté.
- Saccharose : rapidement transformé et fermenté.
La composition et la quantité de ces sucres varient selon les ingrédients et les méthodes de brassage, entraînant des différences dans le taux de sucres résiduels, lesquels ajoutent des calories.
Le rôle de l'alcool
L'alcool est également un facteur clé des calories. Une bière avec un taux d'alcool élevé aura nécessairement un apport calorique plus important. Par exemple, une bière à 5 % ABV contient 5 % d'alcool pur, rendant son apport calorique plus conséquent qu’une bière légère. En outre, d'autres éléments comme les fruits ou les épices ajoutés peuvent également augmenter le total calorique.
Quelle bière choisir pour maigrir ?
Pour une consommation modérée, orientez-vous vers les bières blondes légères, connues aussi sous le nom de light lagers. Avec un taux d’alcool inférieur à 4,5 %, ces bières présentent moins de sucres et, par conséquent, moins de calories. Elles constituent un choix parfait pour accompagner vos événements sans compromettre votre équilibre nutritionnel.
Les bières sans alcool : une bonne alternative
Les bières sans alcool s'avèrent être un excellent choix pour qui veut savourer le goût tout en gardant un faible apport calorique. Avec moins de 0,5 % d’alcool, elles contiennent souvent la moitié de calories des bières classiques. Par exemple, une bière sans alcool de 33 cl peut afficher entre 50 et 80 kcal, un bon compromis pour les amateurs de bière soucieux de leur ligne.
Avertissement sur les bières aromatisées
Attention à la taux de sucre dans les bières aromatisées, souvent non spécifié sur l'emballage. Tandis que certaines bières classiques peuvent approcher 0 g de sucre, d'autres peuvent bien dépasser 20 g par pinte. En matière de calories, gardez à l'esprit que des consommations élevées sans conscience peuvent mener à un surplus calorique nocif.
