Le chou kale, ou Brassica oleracea var. acephala, a su gagner en popularité ces dernières années. Introduit en Amérique par les Anglais au XVIIème siècle, ce légume était déjà prisé au Moyen Âge. Communément appelé chou à vaches ou chou borécole, il se distingue des autres variétés par sa croissance unique sans formation de pomme, s'élevant sur des tiges pouvant atteindre 1,5 mètre.
Reconnue pour ses feuilles allongées, crollées et vertes, le chou frisé peut embellir n'importe quel jardin. Il résiste aisément aux rigueurs de l'hiver, ce qui fait de lui un légume robuste.
Peu calorique (25 kcal/100 g), il est une source précieuse de fibres et d'antioxydants, bénéfiques pour la vue, le système immunitaire, et la prévention de divers cancers. Sa richesse en vitamines C, A et K, ainsi qu'en calcium et minéraux tels que le magnésium et le potassium, en fait un allié santé de choix.
- Famille : Brassicacées
- Type : bisannuelle
- Origine : Europe du Nord et Centrale
- Semis : d'avril à juin
- Plantation : repiquage après un mois et demi de levée
- Récolte : automne au printemps
- Hauteur : 20 à 35 cm
Conditions de culture idéales
Le chou kale prospère dans un sol frais, riche en humus et bien exposé au soleil. Il lui faut un environnement propice pour donner le meilleur de lui-même.
Semis et entretien
Pour une récolte estivale, semez sous abri au début du printemps, ou en pleine terre de la fin avril à juin pour une récolte automnale ou hivernale. Le chou frisé demande des arrosages fréquents, du paillage et un entretien régulier par binage et sarclage. En cas d'hiver rigoureux, une protection s'impose.
Récolte et utilisation
Le chou kale se consomme idéalement frais. Selon vos envies, vous pourrez l'incorporer dans des soupes, préparer des chips, le braiser, ou l'ajouter cru en fines lanières dans des salades et smoothies. À vous de jouer pour sublimer vos plats !
Problèmes et compagnons au jardin
Surveillez les nuisibles comme le mildiou, la piéride du chou et divers insectes qui menacent la culture du kale. En pot, il peut être associé à des annuelles pour une touche décorative, mais veillez à éviter l'ail et les fraisiers à proximité.
Variétés populaires à cultiver
Parmi les variétés recommandées, le Redbor F1, rustique et de couleur pourpre, le Wild Red, aux feuilles rouges distinctives, ou encore le Palmier, avec ses feuilles atteignant jusqu'à 2 mètres. Pour les cultures en pot, le Vert nain est idéal.
