Si l’agneau trône sur les tables françaises, quelles sont les traditions culinaires pascales dans le reste du monde ? Petit tour d’horizon, de la Russie à l’Australie, en passant par le Brésil, histoire de voyager depuis chez soi.
Paska, fanesca, hot cross buns... Ces noms cachent des plats traditionnels qui marquent la fête de Pâques dans divers pays chrétiens. Chaque culture a su intégrer ses propres coutumes pour célébrer la résurrection. Des brioches tressées en passant par le poisson fermenté, préparez vos papilles pour un véritable voyage gustatif.
Les buns en Angleterre
Commençons notre périple en Angleterre, où il est traditionnel de savourer des hot cross buns. Ces petites brioches épicées, fourrées de raisins secs et ornées d'un glaçage en croix, sont dégustées le Vendredi saint. Leur forme arrondie rappelle presque les œufs de Pâques, renforçant ainsi leur symbolique.
Jambon au Coca-Cola aux États-Unis
Aux États-Unis, la fête de Pâques est synonyme de jambon. Un plat souvent décoré d'une chapelure sucrée. Les recettes varient selon les régions, allant du honey baked ham à la chantilly de Coca-Cola et moutarde de Dijon. Pour le sucré, les marshmallow peeps - des guimauves en forme de poussins - sont un incontournable pour les enfants lors de la chasse aux œufs.
La paska de Russie
En Russie, les chrétiens orthodoxes mettent à l’honneur la paska, un gâteau au fromage frais, sucré et généralement servi cru. Sa forme pyramidale est souvent agrémentée de friandises, en contraste avec la version ukrainienne qui se cuisine comme une brioche.
Le babka en Ukraine
En Ukraine, le gâteau de Pâques, connu sous le nom de babka, est une brioche décorée de tresses et de fleurs. À déguster avec du beurre et de la confiture, ce dessert est souvent accompagné d'autres douceurs traditionnelles.
Le poisson à la mode du Cap en Afrique du Sud
À l’extrémité sud de l’Afrique, le Cap célèbre Pâques avec le Cape Malay pickled fish. Ce plat, préparé à base de poisson mariné avec des épices et de l’ail, est traditionnellement servi le Vendredi saint après avoir été conservé au frais pendant une semaine.
La bonne soupe d'Équateur
Direction l'Équateur, où la fanesca est un plat de choix pour Pâques. Réalisée avec douze types de graines représentant les disciples de Jésus, cette soupe chaude est un symbole fort de la fête.
Les paçoquinhas du Brésil
Enfin, au Brésil, la tradition veut que l'on consomme du poisson le Vendredi saint. Les repas mettent souvent en avant la morue, héritage culinaire d'origine portugaise. Les friandises comme les paçoquinhas, faites de cacahuète, ravissent les gourmands en cette période festive.
Cet article a fait l'objet d'une mise à jour et a été publié initialement le 16 mars 2017.
