Le quinoa, cette céréale sans gluten aux diverses vertus, se cuisine de multiples façons. Que ce soit à l'eau, à la vapeur, à la manière d'un risotto ou même d'un riz pilaf, découvrez nos astuces pour maîtriser sa cuisson.
Cuisson du quinoa à la vapeur
Pour cuire du quinoa à la vapeur, placez-le dans le panier de votre cuit-vapeur avec 1,5 fois son volume en eau. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Cuisson du quinoa au four
Cette méthode donne au quinoa une agréable croûte dorée tout en gardant un intérieur moelleux. Préchauffez votre four à 180 °C, déposez le quinoa dans un plat et ajoutez-y 3 volumes d'eau ou de bouillon assaisonné. Enfournez pendant 50 minutes.
Cuisson du quinoa à l'eau
Le quinoa peut se déguster chaud ou froid, mais il doit toujours être bien cuit. Voici les étapes pour une cuisson simple :
- Lavez les graines à l'eau claire deux fois pour éliminer leur goût amer.
- Bien égouttez-les.
- Pour chaque volume de quinoa, utilisez 1,7 volume d'eau. Par exemple, pour 100 g de quinoa, comptez 212,5 ml d'eau.
- Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le quinoa.
- Faites cuire pendant dix minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 20 minutes pour que les grains absorbent l'eau.
Cuisson du quinoa façon risotto
Le quinoa peut aussi être préparé comme un risotto, idéal avec des légumes comme des champignons ou des asperges :
- Faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Faites chauffer un bouillon de légumes à côté.
- Ajoutez le quinoa à l'oignon et remuez.
- Incorporez progressivement le bouillon tout en remuant.
- Continuez à mijoter en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il s'évapore.
- Ajoutez quelques légumes ou du parmesan une fois le quinoa bien cuit.
Quinoa façon pilaf
Pour une préparation de style pilaf :
- Rincez le quinoa et égouttez-le.
- Faites dorer des oignons dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le quinoa et remuez 3 à 4 minutes à feu vif.
- Mouillez avec un peu de bouillon, salez et poivrez, puis couvrez dès ébullition.
- Cuisez pendant 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Idées recettes avec du quinoa
Le quinoa se prête à de nombreuses préparations. Il accompagne merveilleusement les plats sucrés-salés. Pensez à l’associer avec des agrumes pour des saveurs inattendues. Vous pouvez également l’incorporer dans un gratin avec du fromage ou des tomates farcies pour une recette végétarienne délicieuse.
