Le sorbet Malabar, inspiré de la fameuse gomme à mâcher, est une recette originale, à la fois légère et rafraîchissante, qui séduira les petits comme les grands. Facile à concocter chez soi, ce dessert est parfait pour les chaudes journées d'été ou pour ajouter une note ludique en fin de repas. Nous allons explorer ensemble la préparation de ce délice qui mêle nostalgie et plaisir gourmand.
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 250 millilitres de sirop de gomme Malabar
- 500 millilitres d'eau
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 millilitres de jus de citron
Ustensile nécessaire
- Sorbetière
Préparation
Étape 1 : Préparation du sirop
Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre en poudre. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, formant ainsi un sirop simple.
Étape 2 : Refroidissement
Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Une fois le sirop refroidi, incorporez le sirop de gomme Malabar ainsi que le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Turbinez le mélange
Versez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner selon les instructions de l'appareil jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Étape 5 : Congélation
Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins deux heures pour qu'il se raffermisse.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de vodka à votre mélange avant de le passer à la sorbetière. Cela abaissera légèrement le point de congélation et rendra votre dessert plus onctueux.
Accord boisson
Pour accompagner votre sorbet Malabar, une limonade maison ou un thé glacé aux fruits rouges s'accorderont à merveille, rehaussant les saveurs fruitées et acidulées de ce dessert irrésistible.
Info en plus
Originaire de France, la gomme Malabar est une friandise emblématique des cours de récréation. Cette recette de sorbet réinvente cette saveur iconique de manière inventive et rafraîchissante, parfaite pour raviver des souvenirs d’enfance tout en savourant un délicieux dessert glacé.
