Si vous êtes amateur de haricots noirs, sachez qu'ils sont non seulement délicieux, mais également excellents pour votre santé, malgré quelques inconvénients mineurs.
Moins en vue que leurs cousins rouges, verts ou blancs, les haricots noirs trouvent leurs origines en Amérique du Sud, où ils sont un ingrédient clé de la feijoada, un plat traditionnel brésilien.
Un atout pour le microbiote intestinal
Les haricots noirs sont-ils bénéfiques pour la santé ? Oui, selon la diététicienne Christa Brown, interrogée par Eating Well. En effet, ils sont particulièrement riches en fibres, contenant environ 4,6 g pour 100 g. Une étude publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics en 2020 a montré qu'ils aident à nourrir le microbiote intestinal grâce à leur action prébiotique.
De plus, leur index glycémique est bas, atteignant seulement 35. Une recherche publiée en 2020 dans Nutrients indique qu'ils peuvent aider à réguler la glycémie, ce qui est idéal pour les personnes suivant un régime alimentaire diabétique, notamment celles atteintes de diabète de type 2.
Précautions à prendre
D'après des études parues en 2021 dans Nutrients, les haricots noirs pourraient également réduire le taux de cholestérol, jouant ainsi un rôle crucial pour la santé cardiovasculaire.
Y a-t-il des inconvénients ? Oui, deux en particulier : d'une part, les haricots noirs en conserve peuvent contenir une quantité élevée de sodium. Il est donc conseillé de les rincer soigneusement avant de les consommer. D'autre part, comme beaucoup de légumineuses, ils peuvent causer des ballonnements et des flatulences. Pour éviter ces désagréments, il est conseillé d'introduire les haricots noirs progressivement dans votre alimentation, en commençant par une fois par mois et en augmentant à une fois par semaine.
Source : Eating Well
