Le tajine d'agneau aux abricots secs est un plat exquis qui évoque les traditions de la cuisine marocaine. Rempli de saveurs contrastées, ce mets saura enchanter vos tables et éveiller vos papilles. Bien que certains ingrédients puissent être difficiles à dénicher, la récompense d'une telle création en vaut largement l'effort.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'épaule d'agneau
- 150 grammes d'abricots secs
- 50 grammes d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un plat à tajine ou une cocotte
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Faites-y revenir l'agneau découpé en gros morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Ajoutez le ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 4
Incorporez les abricots secs et le miel. Mélangez et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
Étape 5
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle et ajoutez-les au tajine juste avant de servir.
Astuces de chef
Pour une intensité de saveurs inégalée, il est conseillé de préparer le tajine la veille. Les arômes auront le temps de se marier, rendant le plat encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé, tel qu’un Côtes-du-Rhône, se marie parfaitement avec ce tajine d’agneau aux abricots secs, accentuant son goût riche et épicé.
À savoir
Le tajine, plat emblématique de la culture marocaine, se distingue par sa cuisson lente qui permet aux épices de libérer leurs saveurs. L'harmonie entre la viande et les fruits secs, comme les abricots, apporte une douceur exquise et un contraste délicieux.
Suggestion de service
Servez votre tajine dans un plat traditionnel, accompagné de semoule fine pour un repas équilibré et authentique.
