Le rôti de porc aux pruneaux est un plat traditionnel, à la fois riche et réconfortant, capable de séduire les papilles les plus difficiles. L'harmonie entre la tendreté de la viande et le goût sucré des fruits secs en fait un incontournable des repas en famille. Réalisez ce plat savoureux avec notre recette simple et accessible.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de porc
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 50 ml de cognac
- 200 ml de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Plat de service
- Couteau
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pour sceller les jus.
Étape 3
Ajoutez les pruneaux, le cognac et le bouillon de volaille. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez la cocotte et placez-la au four pour 60 minutes. Pensez à arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour maximiser la saveur.
Étape 5
Une fois cuit, sortez le rôti du four, tranchez-le délicatement et servez-le avec les pruneaux pour un contraste savoureux.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson et laissez mijoter quelques minutes.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge fruité, tel qu'un Pinot Noir, qui complétera à merveille la douceur des pruneaux.
Info supplémentaire
Ce plat emblématique de la cuisine française est souvent présent lors des repas familiaux, notamment le dimanche. Les pruneaux, réputés d'Agen, ajoutent une touche authentique à cette recette traditionnelle.
