Redécouvrons les légumineuses, avec une attention particulière pour les pois cassés, qui apportent une saveur nostalgique à nos plats. Voici 9 recettes savoureuses pour profiter de leurs bienfaits.
Bénéfices nutritionnels des pois cassés
Les pois cassés, provenant du même plant que les petits pois, sont riches en protéines, en fibres et en glucides. En les associant à des céréales, ils représentent une excellente alternative à la viande tout en ayant un indice glycémique bas.
- Riche en vitamines : Vitamine A, C, K, E et vitamines B.
- Source de minéraux : fer, calcium, potassium, magnésium et plus.
Ces petits trésors véganes sont bénéfiques pour la santé intestinale, contribuant à un bon transit grâce à leur haute teneur en fibres.
Comment préparer les pois cassés ?
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant cuisson, mais un bon rinçage est recommandé pour enlever impuretés et résidus.
- Cuisson à la casserole : 40 minutes dans 5 volumes d’eau.
- Utilisation d’un autocuiseur : 20 minutes à partir de la mise en pression.
Vous pouvez ensuite les utiliser en purée, potage, ou en galettes.
Idées de recettes à base de pois cassés
- Bissara : Velouté marocain aux pois cassés avec cumin et paprika.
- Dhal : Mélange de lait de coco et épices, servi avec du riz.
- Falafels : Boulettes savoureuses à base de pois cassés et d'herbes.
- Purée : Avec un zeste de citron pour une touche rafraîchissante.
- Soufflé : Délicat et aéré, parfait pour impressionner vos convives.
Pour découvrir plus de recettes et leurs étapes, parcourez notre diaporama regroupant ces délices à base de pois cassés, du traditionnel potage Saint-Germain à la surprenante terrine végétale à la courgette.
