Feuilleter ce livre est un pur régal, et l'utiliser, un véritable plaisir ! Avec cent recettes alléchantes, il met brillamment en avant la cuisine italienne : du beau, du bon et du vrai !
Un livre de recettes qui donne envie
À l’italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai, écrit par Julien Cohen et Anne Chabrol, avec des photographies de Jean-François Mallet, est publié aux Éditions du Chêne (288 pages, 35 €).
Julien Cohen, un chef inspiré
Julien Cohen, membre d'une famille émérite dans le domaine du bon goût, a perfectionné son art dans le restaurant de son oncle à New York. Ses vacances en Italie ont profondément marqué son palais, l'amenant à ouvrir son premier restaurant, Les Cailloux. Aujourd'hui, il possède plusieurs établissements qui se distinguent par leur élégance et leur générosité. Contrairement à plusieurs restaurants qui se prétendent italiens sans en avoir l'authenticité, Julien Cohen puise dans son expérience pour offrir une cuisine simple et savoureuse.
Le goût de l'authenticité
Guidé par l'influence de Simone Bini, un chef reconnu pour la cuisine traditionnelle, Julien s'efforce de reproduire avec passion les plats authentiques. Anne Chabrol, la journaliste, vient enrichir ce livre de ses récits touchants, et ses anecdotes captivantes font le lien entre sa vie et la gastronomie italienne. Grâce aux photographies appétissantes de Jean-François Mallet, chaque recette devient un festival visuel.
Parmi les délices proposés, on retrouve des plats tels que les boulettes de veau à la sauce aux agrumes et les linguine à l'ail, huile et piment. Un véritable banquet pour les yeux et le palais ! Ce livre est indéniablement un must pour les amateurs de cuisine italienne.
Les restaurants de Julien Cohen :
- Quindici : 7, rue Linois, Paris 15e. 01 45 78 21 22
- L'Altro : 16, rue du Dragon, Paris 6e. 01 45 48 49 49
- Professore : 7, rue Chhoron, Paris 9e. 01 45 26 52 15
- Les Cailloux : 58, rue des Cinq Diamants, Paris 13e. 01 45 80 15 08
- Grazie : 91, boulevard Beaumarchais, Paris (75003). 01 42 78 11 96
- Pizza chic : 13, rue Mézières, 75006 Paris. 01 45 48 30 38
