Juan Arbelaez est partout ! À la tête d'une dizaine de restaurants en France, il est également de retour sur M6 dans Objectif Top Chef. Voici sa biographie.
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Juan Arbelaez est un chef au dynamisme contagieux ! Avec une dizaine de restaurants à Paris, tels que Yaya, Bazurto, Vida, Plantxa, il propose même une table colombienne à Tignes. Auteur de plusieurs ouvrages de recettes, il fait également des apparitions régulières à la télévision, notamment dans l'émission Objectif Top Chef sur M6. Voici un aperçu fascinant de sa carrière.
Biographie d'un chef passionné et audacieux
Né le 18 janvier 1988 en Colombie, Juan Arbelaez découvre sa passion pour la cuisine aux côtés de sa mère. À 18 ans, il prend son envol et quitte sa Colombie natale pour Paris, désireux d'apprendre auprès de chefs renommés. Intégrant la prestigieuse école Le Cordon Bleu Paris, il se voit rapidement recommandé à Pierre Gagnaire et fait ses premières armes dans des établissements prestigieux comme Eric Briffard au George V et Eric Fréchon au Bristol.
La révélation survient en 2012 lorsque des amis le proposent au casting de Top Chef. Sélectionné, il participe à la saison 3 et conquiert le cœur du public et du jury. L'année suivante, il ouvre son premier restaurant, Plantxa, à Boulogne-Billancourt. D'autres établissements, tels que A Mère, Nubé, Maya, Yaya et Froufrou, viennent enrichir son parcours et ravir les amateurs de gastronomie.
Où trouver les restaurants de Juan Arbelaez ?
Après son passage à Top Chef, Juan Arbelaez s'installe à Boulogne-Billancourt avec Plantxa, où s'expriment créativité et spontanéité. Suivent A Mère (devenu Vida) puis Nubé au sein de l'Hôtel Marignan Champs Élysées. Avec Maya, il propose une cuisine chaleureuse aux influences franco-colombiennes. En 2017, Yaya voit le jour à Saint-Ouen, en collaboration avec les frères Chantzios, créateurs d'huile d'olive.
En 2020, face à la pandémie, il lance StreetLab, un concept de restauration à emporter, combinant des plats de plusieurs de ses établissements. Le même mois, il inaugure Bazurto, son premier restaurant colombien dans le 6ème arrondissement, où il défend la richesse de la cuisine colombienne. En 2022, il étend ce concept à Tignes et fin 2023, il ouvre un Yaya à Lille.
Comment définir la cuisine de Juan Arbelaez ?
Juan Arbelaez se démarque par une cuisine inventive qui stimule les papilles. Des adresses emblématiques comme Plantxa et Vida affichent des plats aux saveurs fraîches et saisonnières. Les agrumes sont à l'honneur au Limon, pendant que la gastronomie franco-colombienne prend vie chez Maya. Les influences méditerranéennes s'invitent quant à elles chez Yaya.
Passionné, Juan propose des recettes variées mettant en lumière le poisson, qu'il décline en ceviche ou tataki. Ses livres, tels que Cuisinez Partagez et A Table en 20 minutes chrono, rassemblent des recettes conviviales et rapides. Un nouvel ouvrage consacré à la cuisine colombienne, Recuerdame, sortira en novembre 2023.
Quel est le compte Instagram de Juan Arbelaez ?
Actif sur les réseaux sociaux, Juan Arbelaez partage son quotidien sur Instagram avec près de 400 000 abonnés. Entre l'actualité de ses restaurants, ses nouvelles créations culinaires et des moments de vie avec d'autres chefs, il cultive une proximité avec sa communauté.
