Envie de variété au menu ? Découvrez cette recette de gaspacho au melon et au concombre proposée par Laurent Mariotte, une alternative délicieuse et fraîche, parfaite pour les chaudes journées estivales !
Si l'acidité des tomates dans le gaspacho traditionnel ne vous séduit pas, cette version au melon est faite pour vous. Laurent Mariotte, l'animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, nous offre une entrée froide et savoureuse, alliant la douceur du melon à la fraîcheur du concombre. Prêts à vous lancer ?
Ingrédients pour un gaspacho au melon et concombre
Pour réaliser ce gaspacho, il est important de bien choisir son melon. De juin à octobre, privilégiez les melons lourds, à la peau souple, et vérifiez qu'ils émettent un parfum agréable. Voici les quantités nécessaires pour environ 4 personnes :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bulbe de fenouil
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation du gaspacho
Pour une expérience optimale, il est conseillé de préparer le gaspacho la veille, afin que le concombre puisse libérer son eau et que la préparation soit bien rafraîchie au moment de servir.
- Lavez et épluchez le concombre et les oignons. Retirez les graines du concombre, puis coupez le tout en dés. Incorporez l'ail en lamelles, puis salez et laissez dégorger pendant 1 heure au frais.
- Coupez finement le bulbe de fenouil à l'aide d'une mandoline et placez-le dans un bol d'eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis découpez-le en dés. Placez-le dans le bol du blender avec les concombres, les oignons et l'ail égouttés, le pain, un verre d'eau froide, du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
- Mélangez le tout, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
5. Transférez le mélange dans un saladier et réfrigérez-le au moins 2 heures. Pour accélérer le refroidissement, n'hésitez pas à mixer avec quelques glaçons !
Servez le gaspacho dans des bols, en garnissant de fines lamelles de fenouil cru pour une touche croquante !
