La très courte saison des mirabelles a débuté. C'est donc le moment idéal pour concocter une magnifique tarte aux mirabelles ! Nous vous proposons une recette traditionnelle directement venue de Lorraine.
La mirabelle, cette petite prune dorée, atteint sa pleine maturité à la fin de l'été. En tant que première région productrice de mirabelles au monde, la Lorraine a naturellement intégré ce fruit dans ses plats traditionnels, avec la tarte à la mirabelle étant sans conteste l'un de ses emblèmes culinaires.
Cette tarte estivale, à la fois simple et rapide à réaliser, nécessite peu d'ingrédients. En effet, elle ne requiert pas de migaine (un mélange à base d'œufs et de crème fraîche), permettant au goût délicat de la prune de s'exprimer pleinement.
Dans les familles lorraines, chaque cuisinière semble posséder sa propre version de cette tarte, jouant sur les quantités de sucre, le temps de cuisson ou même le type de pâte utilisée. Toutefois, cette recette du Journal des Femmes réduit à néant tous les débats. Comme le souligne MamieRoro dans les commentaires : "J'ai testé plusieurs recettes et celle-ci est la meilleure. C'est vraiment la tarte lorraine ! Bravo et merci !"
Sans plus attendre, voici la fameuse recette qui embaume votre cuisine avec un doux parfum de Lorraine.
Ingrédients nécessaires pour une tarte aux mirabelles
Pour une tarte de 6 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 kg de mirabelles de Lorraine (de préférence bien colorées)
- 6 biscuits type Roudor
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre roux
- 1 sachet de nappage pour tarte (facultatif)
Préparation de la tarte aux mirabelles
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Émiettez les biscuits Roudor dessus (ils absorberont l'excès d'humidité pendant la cuisson).
- Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les. Disposez-les sur la pâte, puis saupoudrez de sucre en poudre et de sucre roux.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, en surveillant la cuisson. La tarte est prête lorsque les bords de la pâte commencent à dorer.
5. Dès que la tarte est tiède, appliquez le nappage sur le dessus à l'aide d'un pinceau pour obtenir une belle brillance.
Il ne vous reste plus qu'à déguster ce dessert, froid ou tiède. Les plus gourmands apprécieront une boule de glace à la vanille à côté, un mariage parfait avec l'acidité des mirabelles.
