Découvrez cette délicieuse recette de carpaccio de courgettes au citron et parmesan. Simple et rapide à réaliser, elle allie la légèreté des courgettes à la richesse du parmesan, le tout rehaussé par la fraîcheur du citron. Un plat idéal pour ceux désireux de savourer une cuisine saine tout en se faisant plaisir.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 80 g de parmesan
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 30 g de pignons de pin
- quelques feuilles de basilic frais
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Zesteur
Préparation
Étape 1 : Préparation des courgettes
Commencez par laver et sécher les courgettes. Utilisez une mandoline pour les couper en fines rondelles.
Étape 2 : Préparer les autres ingrédients
Pressez le citron pour en extraire le jus et taillez le parmesan en fines lamelles avec un économe.
Étape 3 : Dressage du plat
Disposez les rondelles de courgettes dans un plat. Arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez les lamelles de parmesan, les pignons de pin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour finir, décorez avec des feuilles de basilic frais.
Astuces de chefs
Pour un croquant optimal, vous pouvez légèrement torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les incorporer au plat. Cela rehaussera leur goût et apportera une belle texture.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en avant la légèreté de l'entrée tout en équilibrant les saveurs du citron et du parmesan.
Le carpaccio de courgettes est une interprétation végétarienne de l'emblématique carpaccio de bœuf, originaire d'Italie. Cette alternative légère et estivale ravira les amateurs de gastronomie saine avec ses ingrédients frais et savoureux.
