Le Fondant Baulois attire tous les amateurs de douceurs grâce à son cœur riche en chocolat et caramel au beurre salé. Découvrez la recette la plus fidèle et savoureuse du célèbre gâteau de La Baule, un vrai régal à ne pas manquer.
Le Fondant Baulois est un symbole de la gastronomie française, souvent surnommé le plus fondant des gâteaux au chocolat. Sous sa délicate croûte se cache une garniture onctueuse, conjuguant l'intensité du chocolat et la douceur du caramel beurre salé. Originaire de La Baule, ce gâteau se distingue par le fait que sa recette est gardée secrète, disponible uniquement dans les établissements de la région et sur le site lefondantbaulois.com. Toutefois, des passionnés comme Christelle Gomez, connue sous le pseudo @iletaitunefoislapatisserie sur Instagram, ont su immortaliser ce délice en le reproduisant fidèlement.
L'histoire du Fondant Baulois
Tout commence en 1980, à La Baule, où Monsieur Denis, un épicier local, met au point une recette de gâteau au chocolat qui devient rapidement un incontournable. Son succès grandissant le conduit à le vendre aux Halles du marché sous l'appellation Fondant Baulois. En 2002, le secret de la recette est transmis à Marie-Sophie Boullier, qui perpétue ce savoir-faire familial. Enfant, elle recevait chaque dimanche un Fondant Baulois de la part de son grand-père, et aujourd'hui, elle assure l'héritage culinaire avec son mari, Stéphane Boullier.
Une recette facile à réaliser
Pour vous initier à la gourmandise du Fondant Baulois, voici une recette accessible qui promet des saveurs inoubliables. La créatrice de contenu Christelle Gomez vous guide à travers les étapes.
Ingrédients :
- 145 g de beurre demi-sel
- 110 g de chocolat noir (75 %)
- 40 g de chocolat au lait
- 4 œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 110 g de cassonade
- 40 g de sucre de canne complet
- 25 g de farine
Préparation :
- Faire fondre le beurre demi-sel et les chocolats ensemble, puis laisser tiédir.
- Dans un autre bol, fouetter la cassonade, le sucre de canne, la fleur de sel et les œufs.
- Incorporer la farine tamisée délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le mélange de beurre et chocolat fondus, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule de 20 cm tapissé de papier cuisson et graissé.
- Réfrigérer pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C, puis diminuer à 125°C et enfourner immédiatement pour 45 minutes.
- À la fin de la cuisson, le fondant doit être légèrement tremblant au centre.
- Laisser refroidir avant de réfrigérer jusqu'au lendemain.
