Le potimarron, star incontestée de l'hiver, se transforme en un plat savoureux grâce au chef Julien Duboué. Dites adieu au casse-tête de l'épluchage avec sa méthode incroyablement simple de cuisson au four.
Ce légume, issu de la famille des cucurbitacées, est au centre de nombreuses créations culinaires. Des chefs célèbres, comme Julien Sebbag et Adriana Karembeu, explorent les multiples façons de le mettre en valeur. Aujourd'hui, Julien Duboué, qui attire plus de 115 000 abonnés sur Instagram, dévoile une astuce pratique pour savourer le potimarron sans en enlever la peau.
L'astuce de cuisson du potimarron
Vous aspirez à un potimarron rôti mais l'idée d'éplucher vous démotive ? Ne vous inquiétez pas, Julien Duboué a la solution parfaite pour vous ! Dans une de ses récentes vidéos sur Instagram, il nous montre comment préparer un potimarron rôti simplement avec la technique de la papillote. Optez pour un potimarron bio afin d'éviter d'absorber des résidus de pesticides. Coupez-le en deux, retirez les pépins, puis enveloppez-le entièrement dans du papier sulfurisé avant de le mettre au four. Rien de plus facile !
Recette du potimarron en papillote
Expert en mélanges de saveurs, Julien Duboué dote son potimarron d'une touche délicate avec de la feta crémeuse et du zeste de citron vert qui rehausse son goût. Cette recette hivernale est un vrai bonheur à réaliser.
Ingrédients :
- Un potimarron bio
- 100 g de feta
- 15 g de gingembre frais
- Une échalote
- Une gousse d’ail
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 botte de persil plat
Préparation :
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Coupez le potimarron en deux et retirez les pépins.
- Disposez la feta, le gingembre, l'échalote et l'ail au centre du potimarron, puis assaisonnez avec du piment d'Espelette avant de refermer.
- Enveloppez-le dans du papier sulfurisé pour créer une papillote. Enfournez pendant 1h30 à 160 °C.
- Ouvrez la papillote à la sortie, écrasez légèrement le potimarron avec un couteau, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, et parsemez de persil plat avant de servir.
