Pour réjouir les papilles en hiver, rien de tel qu'un plat riche en fromage. Cette recette, imaginée par une influenceuse culinaire, combine un classique des mac & cheese avec du chorizo pour un gratin de pâtes irrésistible.
Lorsque les températures chutent, la recherche de plats réconfortants s'intensifie. Bien que les spécialités savoyardes telles que la fondue ou la raclette soient des valeurs sûres, les gratins demeurent une option bienvenue. Ce plat familial est non seulement réconfortant, mais peut aussi s’avérer relativement sain lorsque composé de légumes. Néanmoins, cette version proposée par Ornella, mère de trois enfants et créatrice de contenu culinaire, tourne plutôt autour du fromage et du chorizo.
L’astuce pour un gratin savoureux et bien fromagé
Pour préparer ce plat ultra-gourmand, commencez par couper environ un demi-chorizo en rondelles. La quantité peut bien sûr être ajustée selon vos préférences, tout comme le niveau d’épices. Faites cuire 300 g de coquillettes en respectant les instructions du paquet. Vous pouvez également choisir des macaronis, fidèles à la recette originale. Pendant ce temps, élaborez une sauce Mornay revisité en démarrant avec une béchamel. Dans cette version, plutôt que d’utiliser des fromages classiques comme l’emmental, le gruyère ou le comté, Ornella privilégie un mélange de cheddar et de mozzarella. Râpez 150 g de cheddar et 100 g de mozzarella pour une texture optimale. Préférez le fromage à râper « minute », souvent plus savoureux que les préparations préemballées.
Une sauce gourmande pour vos mac & cheese revisités
Dans une casserole, faites fondre 35 g de beurre à feu moyen. Ajoutez-y 35 g de farine en mélangeant au fouet pour éviter le goût de farine crue. Incorporez progressivement 35 cl de lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une béchamel onctueuse. Une fois la consistance obtenue, intégrez le fromage moulé en laissant de côté deux poignées. Une fois bien mélangé, ajoutez le chorizo et les coquillettes égouttées, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Versez le tout dans un plat à gratin ou disposez en couches en alternant pâtes, sauce et chorizo selon votre préférence. Terminez avec le reste du fromage pour une croûte délicieusement dorée. Enfournez pour 20 minutes à 180 °C et servez chaud pour un maximum de réconfort.
