Tomates juteuses, pâte croustillante, burrata onctueuse… Cette tarte est un véritable hymne à l’été. Facile à réaliser, elle met en valeur les saveurs du Sud à chaque bouchée.
Avec la chaleur estivale qui arrive, les marchés regorgent de tomates savoureuses. Pour sortir des traditionnelles salades, Sylvia Mareuse, connue sous le nom de @lesudatable, propose une alternative astucieuse : la crousti tarte tomate-burrata. Suivie par plus de 110 000 amateurs de cuisine mediterranéenne, cette traiteur événementielle nous régale de recettes ensoleillées sur Instagram, alliant fraîcheur et créativité.
Pour élaborer cette tarte, les tomates sont disposées sur une pâte croustillante, rehaussée de moutarde et d'une touche de chapelure pour conserver le croquant. À la sortie du four, une généreuse burrata fondante repose au centre, transformant chaque bouchée en une célébration des saveurs estivales. Dégustez-la tiède, les doigts un peu huileux, sous un beau soleil.
Comment réussir une tarte tomate-burrata parfaitement croustillante
Ingrédients essentiels pour 1 tarte
- 120 g de farine
- 150 g de lait
- 1 pomme de terre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de romarin
- 40 g de parmesan
- 150 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de basilic ou autres herbes
Préparation de la vinaigrette
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à café de miel
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l’huile d’olive, le romarin, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporez la pomme de terre : tranchez-la finement et intégrez les rondelles dans la pâte.
Façonnez la base : étalez la pâte en un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez : cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparez la garniture : coupez les tomates cerises en deux, émincez l’oignon rouge et le basilic.
Préparez votre vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le miel, puis incorporez l’huile d’olive tout en fouettant.
Assemblez le tout : disposez les tomates et l’oignon sur la base cuite, arrosez de vinaigrette et décorez de basilic. Finalisez avec la burrata au centre.
Astuces pour une tarte parfaite
• Assurez-vous de bien égoutter la burrata avant de l'ajouter pour éviter l'excès d'humidité.
• Remplacez la moutarde par du pesto si vous souhaitez une variante.
• Servez chaud, accompagné d'une roquette avec un filet de balsamique.
Le secret pour une crousti tarte qui se respecte réside dans la gestion de l'humidité. Les tomates, bien que fraîches, peuvent rendre la préparation détrempée. Grâce à une pâte maison et aux bons ajustements, vous pouvez savourer ce délice zesty pour tous vos repas d'été.
