Ils représentent une alternative nutritive aux céréales industrielles. Découvrez comment faire le meilleur choix au supermarché grâce aux conseils d'une diététicienne.
Incontournables des brunchs healthy, les flocons d’avoine et le muesli se sont imposés comme des classiques du petit-déjeuner équilibré. Qu'ils soient nature ou agrémentés de pépites de chocolat, de fruits secs ou de noix, ils peuvent grandement varier en termes de valeur nutritionnelle. Comment alors choisir le meilleur produit sur les rayons ?
Pauvre en glucides
Selon Pamela Ebner, diététicienne-nutritionniste et autrice du livre Manger vrai, un bol idéal doit comprendre des flocons d’avoine ou de blé purs, accompagnés d’un mélange de fruits à coque. Opter pour des flocons nature permet de réduire la consommation de sucre, un élément crucial car un petit-déjeuner trop sucré peut engendrer des pics et chutes de glycémie, entraînant ainsi des fringales sucrées tout au long de la journée.
Pour ceux qui préfèrent une version plus gourmande, il est conseillé de consulter la liste d’ingrédients. Les composants doivent être présentés par proportion décroissante. La règle est simple : les deux premiers ingrédients doivent être de l’avoine, du blé ou des fruits à coque, sans ajout de sucre, au risque d'avoir un produit principalement composé de sucre.
Riche en fibres
Un bon muesli doit également être riche en fibres. Comme le souligne Pamela Ebner, ces fibres aident à stabiliser le pic de glycémie. En pratique, il est recommandé d'avoir au moins 1 gramme de fibres pour 5 grammes de sucre. Par exemple, si un muesli contient 20 grammes de sucre par portion, il doit inclure au minimum 4 grammes de fibres.
Il est judicieux d'ajouter des aliments riches en fibres à votre bol. Pensez aux oléagineux comme les graines de courge, de lin ou des noix. En outre, ils fournissent des oméga-3, des acides gras essentiels pour notre organisme.
Éviter les ingrédients ultra-transformés
Pour garantir un choix au meilleur rapport qualité-nutrition, il est important de fuir les produits comportant des ingrédients ultra-transformés. Ces ingrédients, souvent industriels, sont peu recommandables sur le plan nutritionnel. Sur l’étiquette, repérez les composants aux noms complexes ou ceux qui semblent étrangers à votre cuisine.
Les termes à éviter incluent le sirop de fructose, le sirop de glucose et d'autres édulcorants. Préférez des alternatives plus saines comme le miel ou le sucre de canne. Attention également aux mueslis croustillants contenant des ingrédients comme le riz ou quinoa soufflé, qui altèrent la matrice alimentaire naturelle et peuvent augmenter rapidement le taux de glycémie.
(1) Manger vrai, de Pamela Ebner, éditions Thierry Souccar, 324 pages, 22,90€.
