Coup de food - Élégance discrète, luxe feutré, faste modéré... c’est la Villa René Lalique. Un écrin posé au cœur d’un parc alsacien aux arbres centenaires.
Le cadre. - La Villa Lalique se distingue par sa vitrine de cristal et sa pureté architecturale. Le restaurant, dont le design ancré dans l'histoire a été confié au décorateur suisse Mario Botta, est lié à la Villa 1920 par une galerie de verre. Les colonnes de grès rouge des Vosges élèvent le cadre d'une salle à manger spacieuse de deux cents mètres carrés, pouvant accueillir quarante convives. Un toit végétalisé et de vastes murs en verre créent une atmosphère lumineuse, accentuée par de splendides lustres Windfall, véritables œuvres d'art modernes. La présence du cristal est omniprésente, alimentant une ambiance unique et raffinée.
Le chef étoilé
Jean Georges Klein. - Autrefois chef triplement étoilé à l'Arnsbourg, Jean Georges Klein se réinvente aujourd'hui avec son acolyte Paul Stradner. Ensemble, ils procurent une expérience culinaire innovante, tirant parti de leur expérience commune. Leur ambition : décrocher la troisième étoile pour cet écrin de raffinement. Ce duo jouit d'une synergie parfaite, proposant une cuisine éclatante, où chaque assiette est un mélange subtil de saveurs destinées à surprendre le palais.
Créations culinaires
Dans l'assiette. - Les plats sont audacieux, mêlant des goûts inédits tels que le rouget cru avec un gel d'ananas ou un cappuccino de pommes de terre et truffes. Les cuisses de grenouilles sont relevées d'herbes et graines de coriandre, tandis qu'une selle d'agneau se marie harmonieusement avec des parfums inspirés du Maghreb. Un plat signature inclut une côte de veau présentée dans un vase en cristal, illustrant l'association parfaite entre la gastronomie et l'art de la cristallerie.
Les menus. - Les plaisirs de la table se déclinent autour de plusieurs menus : Inspiration à 78 €, Création à 108 €, Végétal à 149 € et Signature à 180 €.
Art et gastronomie. - Il n'est pas rare d'y croiser des personnalités comme l'artiste britannique Damien Hirst.
Villa René Lalique, 18 rue Bellevue, 67290 Wingen-sur-Moder. Tél. : 03 88 71 98 98.
