Une étude récente réinterroge les prétendus avantages du fructose, largement utilisé dans les aliments transformés.
Alors que de nombreuses personnes s'imaginent améliorer leur santé en remplaçant le sucre traditionnel par du fructose, une recherche publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition alerte sur les effets délétères de ce composé controversé.
Origines et utilisation du fructose
Le fructose se trouve naturellement dans les fruits, les légumes, le miel, ainsi que dans certains vins doux et sirops d'érable. Cependant, c'est souvent la version ajoutée, présente dans une multitude de produits transformés, qui pose problème.
Dangers pour le foie
Des chercheurs du Wake Forest Baptist Medical Center affirment que le fructose serait à l'origine de graves dommages au foie. Lors d'expériences menées sur des primates, une alimentation enrichie en fructose a montré un doublement des signes de dommages hépatiques par rapport à un groupe témoin nourri normalement.
Les chercheurs notent que les sucres ajoutés facilitent l'entrée de bactéries intestinales dans la circulation sanguine, ce qui nuit considérablement au foie.
Implications pour la santé
Les scientifiques soulignent la rapidité avec laquelle le foie peut être affecté : six semaines chez des singes équivalent à trois mois d'exposition chez les humains. Cette étude s'inscrit dans un ensemble de recherches établissant un lien entre la consommation de fructose et des pathologies comme le diabète et l'obésité.
Une étude complémentaire, visant à comparer les effets du fructose et du glucose sur le long terme, est déjà prévue.
