Vous rêvez d'un plat mijoté savoureux sans vous ruiner ? Laurent Mariotte a la recette parfaite : une version revisitée d'un classique français.
Imaginez une viande délicieusement fondante, des légumes tendres et un jus riche en saveurs. Le navarin, ce plat réconfortant, a été entièrement réinterprété par l’animateur de l’émission Petits plats en équilibre. Pour alléger votre budget, il swapping la viande d'agneau par un choix plus accessible, tout en conservant ce goût réconfortant. En ajoutant une touche de fraîcheur avec des légumes de saison, Laurent Mariotte nous révèle sa propre interprétation du navarin.
Les ingrédients pour un navarin revisité réussi
Pour proposer une version économique, Laurent Mariotte mise sur les cuisses de poulet fermier, un choix savoureux souvent proposé à un prix abordable. Grâce à une cuisson lente, le poulet devient fondant et juteux. Les légumes printaniers ajoutent une touche colorée et vitaminée à ce plat. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 4 grosses cuisses de poulet
- 1 filet d'huile de pépins de raisin
- 1 noix de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de jus de tomates
- ½ litre de fond de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux avec les fanes
- 100 g de pois gourmands
- Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes de préparation du navarin
Pas besoin de s'en préoccuper : toutes les étapes se déroulent dans une seule cocotte, ce qui facilite la vaisselle !
- Découpez les cuisses de poulet en deux. Dans la cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis ajoutez la farine et laissez-la torréfier quelques minutes pour épaissir la sauce.
- Ajoutez ensuite le jus de tomates, le fond de volaille et les gousses d'ail. Portez le tout à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons et les carottes en deux. Lavez les navets, conservez les fanes, et coupez-les en deux également. Taillez les pois gourmands en lanières et réservez-les.
- Intégrez les carottes, les navets et les oignons au poulet, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes couvert. Incorporez enfin les fanes et les pois gourmands 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez votre navarin encore chaud avec un accompagnement de riz pour un repas réconfortant et savoureux. Un vrai régal !
En remplaçant l'agneau par des cuisses de poulet, Laurent Mariotte nous offre une alternative délicieuse, qui ne sacrifie ni la qualité ni le goût. Mijoté avec des légumes frais, ce plat promet une expérience gustative estivale et réconfortante. Cerise sur le gâteau : tout se prépare dans une seule et unique cocotte, garantissant un minimum de vaisselle pour un maximum de plaisir culinaire. Une recette à ne pas manquer !
