Le soleil brille, et avec lui, l'envie de plats colorés et savoureux se fait sentir. L'œuf mimosa, une entrée classique, se marie à merveille avec une macédoine de légumes nouveaux, offrant une touche de fraîcheur à vos repas estivaux.
Ingrédients nécessaires
- 6 œufs
- 150 g de carottes
- 150 g de petits pois
- 150 g de haricots verts
- Mayonnaise
- Persil frais
- Sel et poivre
Préparation de l'œuf mimosa
Commencez par cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage. Une fois écalés, coupez les œufs en deux et récupérez les jaunes.
Mélangez les jaunes avec de la mayonnaise, du sel, et du poivre, puis garnissez les blancs d'œufs avec ce mélange. Pour une touche d'esthétique, ajoutez du persil frais haché sur le dessus.
Préparation de la macédoine de légumes
Pendant que les œufs refroidissent, préparez la macédoine. Faites cuire les carottes, les petits pois et les haricots verts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Égouttez, laissez refroidir et mélangez avec une vinaigrette légère.
Servez les œufs mimosa accompagnés de la macédoine de légumes pour un plat à la fois esthétique et savoureux, idéal pour vos repas d'été en plein air.
