Le restaurant Le Mancel, emblématique établissement niché au cœur du château de Caen, s'apprête à fermer ses portes de janvier à avril 2026 pour des travaux de rénovation. Cette fermeture temporisée sera l'occasion pour les nouveaux cogérants, Tristan Michel, actuel chef, et ses associés, Hugo Simon et Mor Beye, d'apporter une touche innovante à cette institution gastronomique.
La municipalité de Caen, qui a orchestré cet appel à candidatures pour trouver un nouvel exploitant, a jeté son dévolu sur cette équipe prometteuse désireuse de dynamiser l’offre de restauration du lieu. Selon Tristan Michel, cette période sera propice à l'élaboration d'un concept renouvelé, tout en préservant l'identité gastronomique du Mancel qui a toujours su séduire les amateurs de bonne cuisine.
En plus de la restauration classique, la nouvelle direction envisage également l'introduction de nouvelles offres, incluant potentiellement un service de food-truck, comme cela a été observé dans d'autres établissements de la région. Selon un expert du secteur, l'expansion des services est une tendance en forte croissance dans l'univers de la gastronomie, apportant une flexibilité et une créativité accrues.
Ce projet de transformation fait écho à l’intérêt grandissant des locaux pour une alimentation éthique et locale, puisque le Mancel s'engage à utiliser des produits régionaux dans ses futures créations culinaires. Comme l'a souligné un critique gastronomique, cet engagement envers des ingrédients de qualité promet de rehausser l'expérience culinaire du lieu, tout en soutenant les producteurs locaux.
Avec ce changement d'équipe et les futurs aménagements, Le Mancel se prépare à écrire un nouveau chapitre dans sa longue histoire, promettant à ses fidèles clients une expérience encore plus enrichissante à partir de sa réouverture. Restez à l'écoute pour découvrir les innovations qui émergeront de ces travaux et le retour attendu de cette institution de la gastronomie normande.
