La récente cérémonie du guide Michelin a réservé une belle surprise avec l'attribution de la troisième étoile au restaurant Les Morainières, niché à Jongieux, au cœur de l'avant-pays savoyard. Ce restaurant, unique lauréat de cette distinction cette année, continue d'éveiller l'excitation parmi son équipe deux semaines après l'annonce.
Un dévouement sans faille
De l'extérieur, le restaurant se présente comme un modeste bâtiment au bord de la route, entouré de vignobles. En cuisine, une équipe dynamique de dix personnes s'affaire pour préparer les plats du jour. La sous-cheffe, Gaspara Mantovani, exprime sa joie : "On s'est dit que c'était le moment de tout donner". Elle précise : "On n'a pas changé. Nous nous efforçons simplement d'améliorer notre service pour nos clients."
À la tête des cuisines, Michaël Arnoult privilégie les produits de saison. Pour le menu du jour, il propose des ingrédients locaux tels que "du butternut, du cardon, du champignon, ainsi que de l'agneau de lait et du pigeon". Arrivé dans cette région montagnarde il y a plus de deux décennies, il a su tisser des liens avec des producteurs locaux pour créer une cuisine authentique : "Le but est de donner un sens à notre cuisine, ancrée ici et nulle part ailleurs."
Une fierté partagée
Julien Barlet, vigneron et partenaire de longue date des Morainières, déclare : "Nous avons vu nos vins évoluer en même temps que la cuisine". Se réjouissant de ce succès, il souligne l'impact positif pour la région : "Nous ressentons une grande fierté pour le village et la région."
Cette troisième étoile a également suscité un afflux de clients. Ingrid Arnoult, en charge de la salle, admet : "Les réservations ont explosé" et ajoute : "Le Michelin attire des visiteurs du monde entier, de Nouvelle-Zélande à Thaïlande, ce qui est bénéfique pour la notoriété de notre village !" Actuellement, les réservations aux Morainières sont déjà pleines jusqu'à fin juin.
