On dit souvent que la peau des fruits regorge de vitamines, notamment celle de la pomme. Cependant, ce fruit est également l'un des plus traités aux pesticides. Faut-il donc le consommer avec ou sans peau ? Raphaël Gruman, nutritionniste, nous éclaire sur la question.
Si l'adage populaire affirme qu'une pomme par jour éloigne le médecin, il est essentiel de l'aborder avec prudence. Néanmoins, la pomme s'inscrit indéniablement dans une alimentation saine et variée. Riche en nutriments, elle est particulièrement efficace pour apaiser les fringales et soutenir un système digestif en bonne santé tout en luttant contre le mauvais cholestérol.
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La peau de la pomme recèle une richesse en fibres, minéraux et vitamines B et C. Les fibres contribuent à apaiser la faim et favorisent une digestion saine. Les fibres solubles, en particulier la pectine, aident à prévenir la diarrhée et à préserver la flore intestinale, alors que les fibres insolubles stimulent le transit intestinal, favorisant ainsi un fonctionnement optimal de ce dernier.
En outre, la pectine joue un rôle dans la réduction très légère de l'absorption des graisses, ce qui peut aboutir à une diminution du mauvais cholestérol. Fort de ces avantages, Raphaël Gruman recommande de consommer les pommes avec leur peau. Toutefois, il met en garde : ces fruits sont parmi les plus traités aux pesticides. Un simple lavage n'élimine qu'environ 40% des résidus présents sur les fruits, résidus pouvant être liés à des maladies graves comme certains cancers ou des troubles neurodégénératifs.
En résumé, le conseil de Raphaël Gruman est clair : dégustez la pomme avec sa peau, mais privilégiez les variétés bio pour maximiser les bienfaits sans risques supplémentaires.
