Si vous adorez préparer votre propre pâte pour des plats comme la pizza ou la quiche, une technique efficace existe pour manipuler une pâte collante. Cette méthode a été révélée par un chef sur Instagram.
Confectionner sa propre pâte peut devenir un véritable défi, que ce soit pour réaliser une pizza aérée, une quiche savoureuse ou une tarte aux fruits. Qu'il s'agisse de pâte feuilletée, brisée ou sablée, le choix dépend de la recette. Toutefois, la texture collante peut compliquer la tâche. Gabriel Reboul, un chef populaire sur les réseaux sociaux sous le nom de pizzagabriel_official, a partagé avec ses 635 000 abonnés une astuce efficace pour éviter cet inconfort.
l’astuce facile pour travailler votre pâte
Commencez par bien laver vos mains. Attention, ne saupoudrez jamais de la farine sur la pâte collante. Appliquez un léger film d'huile d'olive sur vos mains avant de procéder à la technique des rabats. Prenez la pâte de chaque côté, soulevez-la légèrement, puis laissez-la retomber. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à obtenir une belle boule lisse. Nettoyez votre plan de travail en regroupant les excès de pâte autour de votre boule. Formez un triangle avec vos mains et lissez la pâte. "Cela lui donnera de la force et elle ne collera plus", a-t-il expliqué. En effectuant cette manipulation, votre pâte ne devrait plus accrocher à vos doigts.
"Cette méthode est cruciale pour tout boulanger ou pizzaiolo. Elle permet au gluten d'agir, renforçant ainsi votre pâte naturellement", a mentionné le chef dans sa vidéo. Il a également conseillé de laisser reposer la pâte environ 20 minutes si plusieurs étirements ne suffisent pas. Évitez de diviser la pâte en portions trop tôt ; attendez une quinzaine de minutes afin de préserver la structure du gluten.
pâte à pizza : conseils pour une cuisson parfaite
Après avoir laissé reposer votre pâte à pizza, le moment de la cuisson est crucial pour obtenir une tarte savoureuse. Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8), ce qui suffit amplement sans avoir besoin d'un four à pizza. Laissez votre plaque de cuisson à l'intérieur pour la chauffer. Pendant ce temps, étalez la pâte avec le bout des doigts et saupoudrez-la de semoule fine. Complétez avec vos ingrédients favoris, comme du jambon, de la mozzarella ou des champignons. Votre pizza est prête lorsqu'elle est bien dorée.
