Le chapon farci au cognac est un délice incontournable qui met en valeur vos repas de fête. Son goût raffiné et ses arômes subtils transportent vos convives dans un voyage culinaire inoubliable. Facile à concocter, ce plat savoureux se distingue par sa farce parfumée et le caractère élégant du cognac, offrant une véritable explosion de saveurs.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 chapon entier
- 150 ml de cognac
- 200 grammes de pain de mie
- 200 grammes de châtaignes en conserve
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Pichet verseur
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un grand bol, mélangez le pain de mie avec le cognac.
Étape 2
Incorporez les châtaignes émiettées, la muscade, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Remuez jusqu'à obtenir une farce homogène.
Étape 3
Farcissez le chapon avec ce mélange, puis fermez l'ouverture à l'aide d'un pic ou d'une ficelle.
Étape 4
Placez le chapon dans un grand plat à rôtir. Ajoutez le bouillon de volaille dilué et enfournez.
Étape 5
Faites cuire pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon avec son jus pour conserver son moelleux.
Étape 6
À 30 minutes de la fin de la cuisson, badigeonnez le chapon de crème fraîche pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Astuces de chef
Pour une farce encore plus aromatisée, n’hésitez pas à ajouter quelques figues sèches coupées en petits morceaux.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un bourgogne blanc se mariera à merveille avec ce plat, apportant une touche d'élégance à votre repas.
Info complémentaire
Le chapon, ancien coq castré, est reconnu pour sa chair tendre et savoureuse, idéale pour célébrer des occasions spéciales.
