Les îles flottantes représentent une véritable ode à la douceur et à la légèreté. Ce dessert est une délicieuse combinaison de meringues aériennes formant des nuages délicats, posées sur une crème anglaise onctueuse et délicatement arrosées de caramel doré. Préparez-vous à éblouir vos invités avec cette recette simple, idéale pour séduire les gourmands de tous âges !
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 75 grammes de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 4 œufs entiers
- 150 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre glace
- 100 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Thermomètre de cuisine
- Moule à charnière
Préparation
Étape 1
Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace progressivement. Réservez cette préparation.
Étape 2
Préparez la crème anglaise en battant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange éclatant et léger.
Étape 3
Chauffez le lait en poudre dilué dans l'eau avec l'extrait de vanille, puis incorporez-le lentement au mélange œufs-sucre tout en remuant continuellement.
Étape 4
Versez le mélange dans une casserole et cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Évitez de faire bouillir et filtrez à l'aide d'un chinois pour enlever les grumeaux.
Étape 5
Pour le caramel, faites fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Étape 6
Pochez les meringues dans une eau frémissante pendant 2 à 3 minutes de chaque côté puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Servez dans des assiettes creuses en versant la crème anglaise en fond, en y ajoutant délicatement les meringues et en nappant le tout de caramel. Répétez pour chaque assiette.
Astuces de chef
Pour des meringues encore plus aériennes, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les battre. Cela stabilisera les blancs et vous permettra d'obtenir des pics bien fermes.
Accompagnement conseillé
Pour équilibrer la douceur des îles flottantes, servez-les avec un thé glacé au citron, apportant une note rafraîchissante.
À savoir
Ce dessert d'origine française est un symbole de légèreté. Il est traditionnellement servi lors des repas de fête, reconnu pour sa simplicité et son élégance.
