La langue de porc est un mets délicat et savoureux, souvent sous-estimé. Sa texture fondante et son goût subtil en font une option parfaite pour épater vos invités. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et ludique qui vous fera redécouvrir ce plat traditionnel. Préparez-vous pour une aventure culinaire inoubliable !
Durée : 20 minutes pour la préparation et 120 minutes de cuisson.
Ingrédients
- 1 pièce de langue de porc
- 2 bouillons cubes
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices cajun
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Presse-purée
Préparation
Étape 1 : Rincer la langue
Commencez par bien rincer la langue de porc à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
Étape 2 : Cuisson
Placez la langue dans la cocotte, couvrez-la d'eau et ajoutez les bouillons cubes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 3 : Préparer la viande
Une fois cuite, retirez la langue et laissez-la refroidir avant d'enlever délicatement la peau. Coupez en fines tranches et assaisonnez avec les épices cajun, le sel et le poivre.
Étape 4 : Finition
Dans une poêle, faites revenir les tranches de langue avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez la langue reposer dans son bouillon jusqu'à refroidissement avant de la découper.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, se mariera à merveille avec les épices cajun.
Info en plus
La langue de porc est appréciée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans les traditions française et allemande. Bien que sa préparation demande un peu de patience, le résultat ravira les gourmets.
Comment servir
Présentez les tranches de langue de porc sur un plat de service rustique, accompagnées d’un écrasé de pommes de terre ou de légumes racines pour un effet visuel qui saura séduire vos convives.
