À la recherche d’un plat authentique et réconfortant ? Le bœuf aux carottes est un choix idéal, alliant saveurs et générosité. Suivez ces étapes simples pour préparer cette délicieuse recette qui séduira tous les gourmands.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf (paleron ou joue)
- 6 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de bœuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Thym frais ou séché
- Feuille de laurier
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Étapes de préparation
Préparation de la viande
Commencez par découper le bœuf en cubes d’environ 3 cm, en enlevant l’excès de gras pour un plat plus léger.
Saisir et revenir
Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faites dorer les cubes de bœuf puis retirez-les une fois bien colorés.
Cuire les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées, en veillant à ne pas les brûler. Saupoudrez de farine et remuez pour éviter qu'elle n’accroche.
Ajouter les ingrédients liquides
Replacez la viande dans la cocotte, versez le vin blanc et le bouillon en submergeant légèrement le tout. Ajoutez les carottes en rondelles, le thym et laurier. Salez et poivrez selon vos envies.
Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide.
Astuces et accords mets-vins
Astuce du chef : Préparez le plat la veille pour des saveurs encore plus prononcées.
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé et fruité tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne Pinot Noir sera parfait.
Origines du bœuf aux carottes
Ce plat emblématique de la cuisine française, dont les origines remontent au Moyen Âge, marie subtilement la robustesse de la viande avec la douceur des carottes.
Présentation du plat
Pour un service optimal, utilisez des assiettes creuses préchauffées. Disposez harmonieusement la viande entourée des carottes et nappez avec la sauce. Ne manquez pas d'ajouter un morceau de pain frais pour savourer chaque goutte !
