Découvrez l'art de concocter une sauce indienne exquise qui remplira votre cuisine de fragrances enivrantes. Cette sauce est parfaite pour agrémenter vos plats de riz ou de viande, faisant de chaque repas un véritable festin. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire en Inde, tout en restant chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 50 g de ghee
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 150 g de pâte de tomate
- 200 ml de crème de coco
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de curry sèches
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Spatule en bois
- Casserole
Préparation de la sauce
Étape 1
Faites fondre le ghee dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les feuilles de curry sèches, le curcuma, le garam masala, la coriandre et le cumin. Faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
Étape 3
Incorporez la pâte de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez la crème de coco et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
En option, parsemez d'amandes effilées avant de servir.
Astuce du chef
Pour une consistance encore plus crémeuse, pensez à ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la fin de la cuisson.
Conseil de dégustation
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc accompagne à merveille cette sauce, équilibrant les épices par sa fraîcheur.
À savoir
La cuisine indienne est célèbre pour son utilisation habile des épices, offrant une richesse de saveurs. Cette sauce s'inspire des plats traditionnels du nord de l'Inde, où le garam masala apporte une profondeur incomparable à chaque bouchée.
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