Coup de food - Élégance discrète, luxe feutré, faste modéré... c’est la villa René Lalique, un écrin enchanteur au cœur d’un parc alsacien centenaire.
Le pitch. - La villa Lalique séduit par sa vitrine de cristal, sa pureté et un sens artistique hors pair. Le restaurant, fusionné récemment avec la villa historique de 1920, est signé du décorateur suisse Mario Botta, qui y a façonné une ambiance singulière. Avec un toit végétalisé et des façades en verre, ce dining de deux cents mètres carrés accueille quarante convives. Au centre de cette oasis, des lustres Windfall suspendus créent une ambiance féerique, tandis que les vases et verres Lalique embellissent les arts de la table. Partout, le cristal narre l'histoire des lieux.
Le chef. - Jean Georges Klein, ancien chef trois étoiles de l'Arnsbourg, surprend par son audace et son innovation culinaire. Aux côtés de Paul Stradner, il aspire à redécouvrir une étoile dans cet écrin d’élégance. Leur collaboration, tissée au fil des années passées, donne naissance à une cuisine haute en couleurs, mêlant harmonieusement saveurs singulières pour enchanter le palais.
L'assiette. - Attendez-vous à des créations audacieuses et inattendues. Par exemple, le rouget cru au gel d'ananas, ou encore les cuisses de grenouilles aux herbes. D’autres plats comme la selle d’agneau aux senteurs maghrébines ou le ris de veau au foin se distinguent par leur présentation raffinée, souvent servie dans des vases en cristal, illustrant l’alliance entre art de la table et gastronomie.
La recette du chef : sommités de racines d'asperges morilles et ail des ours.
Les prix et menus. - Les menus sont pensés pour tous les goûts : Inspiration à 78 €, Création à 108 €, Végétal à 149 €, Signature à 180 €.
On y croise. - L'artiste britannique Damien Hirst, en quête d'une expérience gastronomique inoubliable.
Villa René Lalique, 18 rue Bellevue, 67290 Wingen-sur-Moder. Tél. : 03 88 71 98 98.
