Cette semaine pour le «quatre heures», on prépare un gâteau breton agrémenté de pistache, coiffé de crème chantilly et de framboises fraîches.
La saison des framboises est en plein essor, offrant une belle occasion de se lancer dans une recette originale du chef Patrice Caillault, reconnu maître cuisinier de France. Cette version fruitée du gâteau breton combine une pâte riche et beurrée, agrémentée de pâte à pistache, et surmontée d'une onctueuse chantilly et de framboises fraîchement cueillies.
Ingrédients nécessaires
Pour les galettes
- 30 g de pâte à pistache
- 500 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 4 jaunes d’œufs
- 500 g de farine
Pour la garniture
- 2 barquettes de framboises
- Un bol de crème chantilly
Préparation et cuisson étape par étape
Préparation des galettes
Commencez par préchauffer votre four à 175 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et les jaunes d’œufs. Incorporez la pâte à pistache et travaillez à la cuillère en bois pour obtenir une consistance homogène. Laissez reposer la pâte pendant une heure, recouverte d’un torchon.
Cuisson
Versez la pâte dans des cercles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir une fois cuits.
Dressage
Pour le dressage, déposez une généreuse cuillerée de crème chantilly sur chaque galette, disposez les demi-framboises en cercle et terminez par une demi-framboise centrale. Le tout pour une présentation élégante et gourmande !
