L’hiver est là et la quête de réconfort se fait ressentir. Pourquoi ne pas embarquer pour un voyage culinaire au Canada le temps d’un repas avec ce délicieux Mijoté de bœuf au sirop d’érable? Simple à réaliser, cette recette riche en saveurs saura vous réchauffer.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à mijoter
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 100 ml de sirop d’érable pur
- 400 ml de vin rouge sec
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
Ustensiles
- Faitout en fonte avec couvercle
Préparation détaillée
Étape 1
Dans un faitout, chauffez un filet d’huile, puis faites-y revenir le bœuf coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le ensuite et réservez.
Étape 2
Dans le même faitout, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le sirop d’érable et mélangez bien. Laissez caraméliser légèrement avant d’adjoindre le vin rouge.
Étape 4
Remettez le bœuf, ajoutez les feuilles de laurier, puis versez le bouillon de bœuf. Salez, poivrez et couvrez le faitout.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef
Pour un plat encore plus consistant, pensez à ajouter des pommes de terre coupées en gros dés lors de l’ajout du bouillon.
Accord met/vin
Pour accompagner ce mijoté sucré-salé, optez pour un vin rouge corsé, tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux.
Anecdote culinaire
Mijoter consiste à cuire lentement à petit feu des aliments dans un récipient couvert. Cette méthode permet de développer les saveurs tout en rendant la viande particulièrement tendre.
Service et présentation
Servez ce mijoté directement dans le faitout, au centre de la table, accompagné d’un bon pain frais pour saucer. Un plat qui favorise les échanges autour d’un repas convivial en famille.
