Le poulet est un incontournable lors des repas en famille ou entre amis. Pour le préparer de manière originale, rien de tel que d’y ajouter des olives et du citron. Cette recette de tajine va sûrement susciter l'intérêt et faire saliver vos invités !
Rivalisant de créativité, les recettes de poulet à travers le monde se déclinent en une multitude de saveurs exotiques. Parmi les classiques, le tajine se distingue particulièrement, et l'association de l'olive verte avec le citron en fait l'un des plats les plus prisés.
Une cuisson savoureuse pour un poulet moelleux et croustillant
Cette recette devrait ravir tous les gourmands lors de votre prochain dîner. La créatrice @mumofnoor (alias @Healthymum sur TikTok), spécialisée dans les plats "sains, goûtus et colorés", nous dévoile ici une méthode qui garantit le succès. Pour parfaire ce plat, elle recommande de l'accompagner de frites au four, assurant ainsi un dîner des plus agréables. Sa technique repose sur une cuisson en cocotte suivie d’un passage au four, permettant d’obtenir un poulet à la fois moelleux et croustillant.
Ingrédients pour un poulet aux olives et au citron
Liste des ingrédients :
- 2 kg de cuisses de poulet
- Huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 c. à soupe de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Olives
- Citron confit
- Persil ou coriandre
Pour la marinade :
- 1 c. à s. rase de gingembre
- 1 c. à s. rase de cumin
- 1 c. à s. rase de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 c. à c. de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Fleur de sel au yuzu (optionnel)
Préparation du tajine
Étapes de la recette :
- Commencez par frotter les cuisses de poulet avec du vinaigre ou du citron et un peu de sel. Placez-les dans un récipient.
- Ajoutez les épices de la marinade avec une bonne dose d’huile d’olive. Mélangez délicatement et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Émincez les oignons et assaisonnez-les avec les mêmes épices que pour la marinade.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Dorez les cuisses de poulet de chaque côté puis réservez. Ajoutez les oignons dans la cocotte.
- Faites revenir les oignons et incorporez le poulet avec 22 cl d’eau (ajustez selon vos préférences de sauce). Laissez cuire 15 minutes à couvert à feu moyen, avant d’ajouter un verre de bouillon et de poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
- Préchauffez le four à 170°C. Disposez les morceaux de poulet sur une plaque, ajoutez un peu de beurre et enfournez pendant 15 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau et ajoutez-la à votre sauce pour l'épaissir. Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement.
- Incorporez les olives et le citron confit dans la sauce, puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Enfin, remettez le poulet dans la sauce, parsemez de coriandre ou de persil, et servez avec des frites au four.
