Marie France vous invite à découvrir une recette originale et audacieuse de palourdes, idéale pour un festin méditerranéen.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de grosses palourdes de la Méditerranée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat
- 1 petit piment oiseau (peperoncino)
Préparation
- Quatre heures avant la cuisson, lavez les palourdes dans plusieurs bains d'eau salée. Placez-les dans un saladier avec un poids dessus et laissez au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail, l'huile d'olive et le peperoncino.
- Ajoutez les palourdes, bien rincées, et versez le vin blanc. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
- Sertissez chaud, garni de persil plat haché.
Astuce : Utilisez ce sauté comme assaisonnement pour des spaghetti alle vongole. Égouttez 400 g de spaghetti 1 minute avant la fin de la cuisson, en réservant un peu d'eau, et mélangez avec le sauté de vongole.
Pour plus d'inspiration, découvrez d'autres recettes dans Un déjeuner de soleil en Italie d'Edda Onorato (Altal Éditions).
Autres idées pour un été rafraîchissant :
- Penne aux légumes du marché
- Granité de pastèque au jasmin
- Gnocchi de ricotta, sauce aux poivrons et basilic
- Épinards, crème d'artichaut, œuf cassé
- Salade d'artichauts au pecorino et à la menthe
