Coup de food. - Pierre Gagnaire fait ses débuts à la Grande Maison, s'associant à Bernard Magrez pour offrir aux bordelais une cuisine d'exception où terroir et vignes s'harmonisent.
Ambiance et décor. La salle, réaménagée avec des rideaux blancs délicats, laisse entrer la lumière dans cette maison d'histoire. Les tables spacieuses sont disposées dans plusieurs salons, créant un espace accueillant. Depuis l'arrivée de Pierre Gagnaire, l'art de la table et le service attentionné mettent en valeur des plats élaborés avec des produits locaux, tels que le beurre aux infusions de vigne, une véritable innovation gourmande.
Une équipe de choc. Pierre Gagnaire a fait appel à son fidèle lieutenant, Jean-Denis Lebras, qui le seconde depuis plus de dix ans. Après avoir brillé à Londres et Hong Kong, il rejoint l'équipe de Bordeaux, apportant une énergie créative en concordance avec sa vision de la cuisine d'auteur, où l'émotion est au cœur de chaque plat.
Les délices de la carte. Chaque plat, conçu avec des ingrédients régionaux de premier choix, respecte la culture gastronomique bordelaise et la philosophie de la Grande Maison. En entrée, savourez des huîtres Dupuch Rouge accompagnées de caviar d'Aquitaine et d'un velouté de châtaignes. Pour le plat principal, la marinière de Saint-Jacques s'allie à un carré d'agneau de Pauillac rehaussé d'origan. Ne manquez pas le biscuit soufflé au chocolat en dessert, une signature de Gagnaire. Cette synergie entre Bernard Magrez et Pierre Gagnaire se traduit par des mets sublimement accordés avec des grands crus de la région.
Une recette à essayer : Velouté de châtaignes au café
À noter : Des personnalités comme Alain Juppé et Bernard Pivot fréquentent le lieu, témoignant de son attrait grandissant.
Les menus : Quatre plats à 135€, sept plats à 185€.
Localisation : 10 Rue Labottière, 33000 Bordeaux - Tél.: 05 35 38 16 16.
Suggestions supplémentaires :
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