Le seitan, véritable champion des protéines, s'impose comme un incontournable dans la cuisine veggie. Que ce soit en sauce, poêlé ou rôti, il se présente comme une excellente alternative à la viande dans une multitude de recettes.
De plus en plus de français adoptent les substituts végétaux, et le seitan se distingue comme un choix savoureux à intégrer dans votre alimentation quotidienne. Transformez votre cuisine avec cet aliment étonnant.
Qu'est-ce que le seitan ?
Le seitan est élaboré à partir de farine de blé et est principalement composé de gluten. Riche en protéines, il représente une formidable alternative à la viande dans une variété de plats. Utilisé depuis longtemps dans les cuisines traditionnelles chinoise et japonaise, il mérite d'être redécouvert.
Le goût du seitan
Avec un goût neutre, le seitan s’adapte aisément aux arômes des ingrédients qui l'entourent. Cela signifie que sa saveur peut varier selon le bouillon ou les sauces avec lesquels il est cuisiné.
Le seitan, un allié santé
Le seitan offre de nombreux atouts nutritionnels. Sa faible teneur en graisses saturées en fait une option plus saine par rapport à la viande rouge ou à la charcuterie. Équilibré en fer et en magnésium, il s'avère excellent pour maintenir la santé de vos muscles et de vos os grâce à ses 20 % de protéines végétales.
Comment déguster le seitan ?
Les possibilités avec le seitan sont infinies. Il peut remplacer la viande dans des burgers, des pâtes à la bolognaise, ou même agrémenter une salade. Des boulettes végétales aux plats en sauce, laissez libre cours à votre créativité culinaire.
5 recettes délicieuses avec le seitan
- Pâtes au curry et au seitan
- Cordon-bleu de seitan et panais
- Seitan caramélisé
- Brochettes de seitan
- Tacos végétariens au seitan
Recette des pâtes au curry et au seitan
Changez des recettes de pâtes habituelles avec cette combinaison savoureuse de curry et de seitan, qui vous fera découvrir des saveurs inexplorées !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à café de curry indien
- 400 g de pâtes
- 300 g de petits légumes
- 3 tranches de seitan
- 25 cl de sauce soja
ÉTAPES :
- Faites cuire les pâtes.
- Dans une poêle, faites revenir les petits légumes pendant 5 minutes.
- Ajoutez le seitan coupé en morceaux et faites revenir avec la sauce soja.
- Incorporez le curry, assaisonnez et remuez bien.
- Mélangez les pâtes et la préparation dans un saladier. Servez chaud.
Recette du cordon-bleu de seitan et panais
Offrez une nouvelle vie au cordon-bleu traditionnel en ajoutant du panais pour une touche gourmande et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de panais
- 500 g de seitan
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 9 cuillères à soupe de chapelure
- 200 g de farine de sarrasin
ÉTAPES :
- Épluchez et coupez le panais, puis faites cuire 10 minutes.
- Mixez pour obtenir une crème lisse, assaisonnez avec du jus de citron.
- Découpez le seitan en tranches et tartinez de sauce soja puis de crème de panais.
- Superposez les tranches et préparez un mélange de farine et d’eau pour les enrober.
- Faites dorer les cordons-bleus dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
Recette du seitan caramélisé
Pour les amateurs de plats sucrés-salés, ce seitan caramélisé séduira vos papilles. Une expérience culinaire qui vous fera redécouvrir le seitan.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de seitan
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 40 g de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
ÉTAPES :
- Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le gingembre, puis assaisonnez.
- Marinez le seitan dans ce mélange pendant une heure au réfrigérateur.
- Roulez les morceaux dans les graines de sésame et faites-les caraméliser au four.
- Servez chaud avec votre accompagnement préféré.
Recette des brochettes de seitan
Ces brochettes colorées sont idéales pour vos barbecues. Un mélange de saveurs et de textures qui ravira tous les convives !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de farine de gluten
- 180 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 130 ml de sauce teriyaki
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 poivron rouge
ÉTAPES :
- Mélangez la farine de gluten avec le paprika.
- Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et teriyaki pour former une pâte.
- Découpez en morceaux et faites-les cuire pendant 25 minutes.
- Roulez dans la fécule, puis créez des brochettes avec le seitan et le poivron.
- Badigeonnez de sauce teriyaki et grillez au barbecue pendant 7 minutes.
Recette du tacos végétarien au seitan
Offrez-vous un tacos léger et délicieux avec du seitan comme héros. Savourez sans culpabilité !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de seitan
- 8 tortillas de maïs
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 courgette
- 150 ml de sauce soja
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de curcuma
ÉTAPES :
- Tranchez le seitan en fins morceaux.
- Émincez et faites revenir les légumes dans l'huile d'olive.
- Ajoutez la sauce soja et les épices, puis mélangez.
- Réchauffez les tortillas et garnissez-les de la préparation.
