Dîner au restaurant sans sortir sa carte bleue ? Dans certains établissements, c'est possible, du moins en théorie...
Malgré une conjoncture économique délicate, les restaurants continuent d'attirer les foules. Une enquête réalisée en mai 2024 par l'Observatoire Lifestyle Trends d'American Express, relayée par BFMTV, révèle que 93 % des Français ont mangé au restaurant au moins une fois en 2023, et 40 % y vont mensuellement. Cette fréquentation est particulièrement marquée chez les jeunes : 58 % des moins de 35 ans avouent manger à l'extérieur chaque mois, un chiffre en hausse comparé à la période post-Covid où un tiers d'entre eux déclaraient y aller plus souvent qu'il y a cinq ans.
Qu'attendent vraiment les clients ?
Mais qu'est-ce qui pousse vraiment les amateurs de gastronomie à franchir le seuil d'un restaurant ? Pour 51 % des personnes interrogées, l'objectif principal est de partager un moment agréable avec des proches. Suivent le désir de savourer des plats difficiles à reproduire chez soi (47 %) et l'envie de découvrir des saveurs inédites (39 %). L'engouement pour les chefs, alimenté tant par des émissions culinaires que par l'influence des réseaux sociaux, contribue à créer une véritable "culture gastronomique" en France.
Une dépense significative
En moyenne, les Français dépensent environ 120 € par mois en sorties au restaurant, un montant loin d'être négligeable. Imaginez un établissement où vous pourriez vous attabler, déguster un repas… et partir sans payer l'addition. Ce concept, bien que surprenant, est (théoriquement) réalisable dans une chaîne de restaurants bien connue en France.
Avez-vous déjà visité Buffalo Grill ? Vous avez sûrement remarqué qu'une salade d'entrée vous est servie gracieusement dès votre installation. En réalité, rien ne vous oblige à commander davantage. C'est ce que soulignent les journalistes du magazine Capital, diffusé sur M6. Jusqu'à présent, aucun client ne semble toutefois avoir tenté l'expérience, car à moins d'avoir un appétit minimal, cette entrée ne satisfait guère la faim.
Une stratégie commerciale ?
Pour les propriétaires, cet "offrande de la maison" (coûtant environ 0,33 € par bol) pourrait inciter le client à dépenser plus par la suite. Mais au final, est-ce vraiment une stratégie gagnante ?
