La vanille, bien connue pour ses arômes envoûtants, trouve ici une nouvelle manière de se dévoiler. Qui aurait cru que cette saveur classique pourrait se décliner en beignets ? Suivez cette recette surprenante qui promet de ravir vos papilles.
Ingrédients pour 10 personnes
- 250 g de farine fluide (type Francine)
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs entiers
- 15 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’essence d’amandes amères
- ½ c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 citron vert
- 30 g de sucre glace pour le service
- 100 g de sucre en poudre à la vanille
- 1 litre d’huile d’arachide
Préparation
- Commencez par fendre la gousse de vanille en deux et récupérez les grains.
- Zestez le citron vert en veillant à ne pas trop prendre la peau blanche.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, la cannelle, le zeste de citron, la muscade, la gousse de vanille (avec les grains), le beurre et le sel. Portez à ébullition pendant 3 minutes, puis filtrez le mélange pour éliminer les résidus.
- Dans un grand bol, incorporez la farine à la préparation bouillante, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle bien des parois. Laissez reposer au moins 8 heures.
- Une fois le temps de repos écoulé, incorporez les œufs un à un en remuant vigoureusement pour créer une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez l’essence d’amandes, l’essence de vanille et le sucre glace, puis mélangez de nouveau. La préparation est prête.
- Dans une friteuse ou une grande casserole, faites chauffer l’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez des petites cuillères de pâte. Les beignets remonteront à la surface.
- Faites-les dorer en les retournant régulièrement, puis sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Servez tièdes, saupoudrés de sucre glace.
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