Le gratin d’asperges violettes est un plat original qui apporte une touche de couleur à vos repas de printemps. Cette variété d’asperges, moins connue, se démarque par sa saveur douce et sa teinte pourpre attrayante. Suivez cette recette simple pour émerveiller vos convives avec une préparation à la fois esthétique et délicieuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes d’asperges violettes
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- 30 grammes de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau d’office
- Plat à gratin
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Épluchez soigneusement les asperges violettes en retirant la base dure et lavez-les à l’eau froide.
Étape 3
Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement croquantes.
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le parmesan râpé, l’ail émincé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 5
Beurrez le plat à gratin, disposez-y les asperges cuites, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
Étape 6
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et crémeuse.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre mélange d’œufs et de crème.
Accord mets & vins
Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon blanc ou un Chablis, qui mettra en valeur ses saveurs délicates.
L’info en plus
L’asperge violette est une variété ancestrale d’origine italienne, reconnue pour son goût légèrement sucré et sa couleur distinctive. Elle est également riche en vitamines et minéraux, faisant d’elle un choix sain pour vos plats.
