Consommer des pommes de terre germées peut entraîner des désagréments intestinaux. Pour éviter le gaspillage, il est essentiel de porter une attention particulière à leur conservation.
Si vous avez fait des courses récemment et que vous constatez que vos oignons et pommes de terre commencent à germer, c'est souvent dû à une mauvaise conservation dans votre cuisine. Ces aliments, bien que courants, sont délicats et se détériorent rapidement. Tout comme il existe des astuces pour prévenir le noircissement des bananes, il y a aussi des solutions pour éviter la germination des oignons et pommes de terre. Si une recette de tortilla espagnole est au programme, veillez à bien ranger vos ingrédients pour préserver leur fraîcheur.
Peut-on consommer des oignons germés ?
À la différence des pommes de terre, qui peuvent causer des troubles digestifs lorsqu'elles sont consommées après germination, les oignons germés ne sont pas nocifs. Ils peuvent être ajoutés en salade ou utilisés comme aromates dans vos plats. Ne les jetez plus si vous les avez mal conservés !
Comment faire pour empêcher les oignons de germer ?
La germination est un phénomène naturel qui se produit lorsque les oignons sortent de leur dormance. Pour éviter cela et conserver vos oignons pendant jusqu’à trois mois, voici quelques astuces :
- Enveloppez vos oignons dans un papier kraft perforé pour assurer la circulation de l'air. Évitez de trop les entasser.
- Si vous n’avez pas de papier, une vieille paire de collants peut faire l’affaire. Faites des nœuds entre chaque oignon pour les séparer.
Rangez votre sac dans un endroit frais et sombre, avec une température entre 18 et 20°C. Vérifiez régulièrement l'état des oignons pour retirer ceux qui seraient abîmés.
Une autre méthode consiste à congeler vos oignons fraîchement épluchés sans les couper. Blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, puis tranchez-les et placez-les dans un récipient hermétique avant de les congeler : ils resteront bons jusqu’à un an.
Comment empêcher la germination des pommes de terre ?
Les pommes de terre germent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur ou à la lumière. Il est donc primordial de les garder à l'abri de ces éléments ainsi que de l'humidité. Évitez de les conserver à proximité d'autres fruits, car les pommes, par exemple, dégagent de l'éthylène, un gaz qui favorise le mûrissement. Pour ralentir cette évolution, placez un bouchon en liège dans le contenant des pommes de terre, ou optez pour du charbon actif pour plus d'efficacité.
En l'absence d’un cellier, rangez vos pommes de terre dans une caisse en bois avec du papier journal entre les couches ou directement entre deux couches de charbon.
Que vous choisissiez de les préparer en purée, rissolées ou sautées, assurez-vous de bien les conserver pour garantir leur goût et leur texture. Découvrez également ces 10 aliments à ne pas rincer avant consommation.
