Pâtissier d'exception, Maxime Frédéric dirige la pâtisserie du Cheval Blanc à Paris. En collaboration avec Louis Vuitton, il crée des merveilles. Voici le parcours de cette figure emblématique du secteur.
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Maxime Frédéric est le pâtissier incontournable du moment. Invité spécial de Louis Vuitton, il s'est illustré comme un maître du chocolat. Avec un parcours dans les plus prestigieux palaces parisiens, découvrez ce jeune prodige normand de la pâtisserie.
Biographie
Petit-fils d’un producteur laitier normand, Maxime Frédéric commence sa carrière comme second sous Cédric Grolet au Meurice. Il rejoint ensuite le Four Seasons George V, où il devient chef pâtissier des trois restaurants étoilés : Le Cinq, Le George, et L'Orangerie.
En octobre 2019, il intègre l'équipe d'Arnaud Donckele au Cheval Blanc Paris. Ce restaurant, situé au cœur de La Samaritaine, reçoit 5 toques au Gault & Millau peu après son ouverture. En 2022, Maxime reçoit le titre de Pâtissier de l'Année et fait partie de la promotion Passion Dessert 2022 du Guide Michelin, tout en concevant des desserts pour le restaurant Plénitude et le Limbar.
Où déguster ses créations ?
Aucun point de vente n'est dédié à Maxime Frédéric, mais ses délices sont disponibles au restaurant étoilé Plénitude, au sein de La Samaritaine. Le chef y propose également un goûter varié. Des douceurs originales sont servies à l'aide d'un chariot, le tout accompagné d'une selection d'herbes. En parallèle, le Cheval Blanc Paris collabore avec Louis Vuitton pour offrir des expériences culinaires uniques au Gift store LV Dream.
Les créations pâtissières de Maxime Frédéric
Maxime Frédéric propose une large gamme de douceurs, du petit-déjeuner au dîner. Ses créations se distinguent par l'utilisation de produits bruts de haute qualité, avec une attention particulière au goût. Le chef évoque souvent l'importance d'un équilibre entre l'esthétisme et le goût.
Deux de ses recettes emblématiques incluent son vacherin, qui a remporté le prix du meilleur dessert du Guide Lebey en 2018, et son pain au chocolat, où la ganache est enveloppée d'un feuilletage délicat.
Suivez-le sur Instagram
Pour découvrir ses créations appétissantes, le compte Instagram de Maxime Frédéric est une source d'inspiration, où il partage régulièrement ses réalisations avec plus de 152 000 abonnés. Chaque post met en avant son équipe, ses pâtisseries raffinées et des créations salées.
