Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée qui combine à merveille légèreté et élégance. Idéale pour les journées ensoleillées, elle s'avère non seulement simple à préparer, mais aussi un véritable délice pour les amateurs de cuisine saine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 courgettes
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 100 grammes de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre
- 50 grammes de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les courgettes et éliminez les extrémités. À l'aide d'une mandoline, réalisez de fines rondelles.
Étape 2
Disposez ces rondelles sur un beau plat de service, en les étalant bien.
Étape 3
Arrosez les courgettes avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4
Râpez le parmesan et dispersez-le généreusement sur les courgettes.
Étape 5
Dans une poêle sans matière grasse, grillez légèrement les pignons de pin, puis parsemez-les sur le plat.
Étape 6
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche finale de saveur et de couleur.
Astuce du chef
Pour améliorer encore plus les saveurs, laissez mariner les courgettes dans le jus de citron et l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez ce carpaccio d'un vin blanc sec et léger, tel qu'un Sauvignon Blanc, pour sublimer la fraîcheur de cette entrée.
Bien que le carpaccio soit traditionnellement préparé avec de la viande, cette délicieuse version végétarienne, utilisant des courgettes, offre une alternative légère et tout aussi savoureuse.
