Ne jetez plus les tiges et les feuilles des fraises ! Elles regorgent de possibilités en cuisine très faciles à mettre en œuvre.
On a souvent l'habitude de ne consommer que les fruits et de se débarrasser des petites feuilles vertes de la fraise. Pourtant, le pédoncule a bien des atouts ! Voici quelques conseils pour éviter le gaspillage et tirer le meilleur parti de cette plante.
À la découverte des possibilités culinaires
Pour profiter des tiges et feuilles, optez toujours pour des fraises biologiques. Ensuite, commencez par couper proprement les fruits en conservant leur pédoncule. Vous pouvez alors vous lancer dans la préparation d'un sirop fait maison, à savourer sans modération.
Recette du sirop de queues de fraises
Pour élaborer votre sirop, il vous faudra :
- Une barquette de fraises
- 70g de sucre de canne
- 125ml d'eau
- Des feuilles de menthe ou de basilic (facultatif)
Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre et les queues de fraises, puis portez le tout à ébullition en remuant régulièrement.
- Laissez mijoter à feu doux, en mélangeant de temps à autre.
- Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine.
- Transférez le sirop dans une bouteille en verre stérilisée.
Votre sirop est prêt ! Il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur, à condition que la bouteille soit bien fermée.
Infusion rafraîchissante
Si le sirop ne vous intéresse pas, pourquoi ne pas essayer une infusion ? Il suffit de laisser infuser les queues de fraises, accompagnées de citron et de menthe, dans un pichet d'eau pendant au moins une heure. Vous obtiendrez une boisson parfaite pour les journées chaudes.
