Découvrez une délicieuse recette végétale qui réinvente la célèbre sauce alfredo ! Traditionnellement riche en fromage et en crème, cette version allégée apporte le même réconfort, mais à base de chou-fleur.
Ne vous laissez pas tromper par les apparences : même si le chou-fleur n'est pas le légume préféré de tous, son goût discret se marie parfaitement avec les autres ingrédients, apportant surtout une texture tout en légèreté.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes faciles. Replongez dans les joies du fait maison et régalez vos proches !
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Sauce alfredo vegan au chou-fleur
Pour obtenir cette texture crémeuse, j'utilise des noix de cajou préalablement trempées. Veillez à disposer d'un bon mixeur pour obtenir une sauce parfaitement lisse. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de crème végétale si nécessaire.
Pour donner du goût, j'ai ajouté de la levure maltée, qui offre une note fromagée. Cela reste facultatif, alors assaisonnez selon vos préférences. J'ai également mis deux gousses d'ail pour relever le tout, mais une seule suffira si vous aimez un goût plus doux.
Pâtes sauce alfredo au chou-fleur
Cette recette fait la promesse d'une sauce gourmande et crémeuse, à conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou à congeler jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 300 g de pâtes sèches
- 300 g de chou-fleur
- 30 g de noix de cajou non salées (trempées la veille)
- 1 citron jaune
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Levure maltée (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et placez-le dans un mixeur.
- Ajoutez les noix de cajou trempées, le jus du citron et mixez jusqu'à obtenir une consistance fine. Si besoin, incorporez un peu d'eau ou de crème végétale pour épaissir la sauce.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Ajoutez de la levure maltée si vous le souhaitez.
- Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, mais retirez-les une minute avant la fin. Égouttez rapidement et mélangez avec la sauce au chou-fleur sur feu doux pendant une minute.
Personnalisation
Pour ajouter une touche de couleur, vous pouvez incorporer des petits pois ou d'autres légumes de votre choix, ou même des cubes de tofu fumé pour un côté croustillant et savoureux.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 347 kcal, Carbohydrates: 65 g, Protéines: 13 g, Gras: 5 g, Lipides saturés: 1 g, Sodium: 29 mg, Potassium: 480 mg, Fibre: 5 g, Sucre: 5 g, Vitamine A: 6 IU, Vitamine C: 51 mg, Calcium: 43 mg, Fer: 2 mg.
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