Profitez de la saison estivale avec cette recette d'aubergines farcies, signée par le célèbre chef Cyril Lignac. Idéale pour un repas convivial, cette préparation allie simplicité et saveurs authentiques. Avec son mélange de viandes hachées et une touche de curry, ce plat ne manquera pas de ravir vos convives.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 400 g de viande hachée (bœuf, porc ou veau)
- 300 g de sauce tomate
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- Coriandre fraîche
- Quelques noisettes
- 1 yaourt grec
- 100 g de chapelure
- 25 g de beurre
- Huile d'olive
- Curry en poudre
- Sel
Étapes de préparation
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux, puis creusez leur chair délicatement et réservez-la.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer l'intérieur des aubergines avec une pincée de curry.
- Dans une cocotte, faites revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez la chair des aubergines, les poivrons en lamelles, le basilic, l'ail et la viande hachée.
- Incorporez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C. Farcissez les aubergines avec le mélange préparé, parsemez de chapelure, et ajoutez une noisette de beurre avant de les enfourner pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez une sauce avec le yaourt grec, la coriandre, des noisettes grillées et un peu de curry pour accompagner votre plat.
- Servez chaud et régalez-vous !
